video-registro construção cozinha cabocla

 

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Como parte das atividades do IV Encontro Estadual de História, da Associação Nacional de História, Sessão Piauí, de 02 a 04 de maio de 2012, apresentamos a construção e ambientação de uma cozinha cabocla; o trabalho faz parte do projeto Patrimônio Cultural no Nordeste Brasileiro, que tem a Capes como agência financiadora [Plano Nacional de Pós-Doutorado, sob a Coordenação Dr^a Áurea da Paz Pinheiro].

 

“Casas de almas desprendidas, acolhedoras, belas pela arquitetura amalgamada na fisionomia envolvente do sertão [...] expressam toda a pureza e rusticidade dos artefatos de barro; das trempes de pedra; do lume das lamparinas; das paredes de pedra seca e terra crua”

[…]

“A cozinha da fazenda é a mais forte expressão da rusticidade rural, nas trempes de pedra, forno e fogão de alvenaria. Com telhado rebaixado em relação às águas mestras, dá continuidade aos avarandados traseiros, constantemente prolongando-se às áreas externas, especialmente com mesas de pedra, cepos e pilões. Em muitas fazendas se fazia o forno em um pequeno puxado, por vezes afastado da casa. Junto às cozinhas ficam as despensas, onde se acumulam os mantimentos, ferramentas da lavoura e toda a tralha da fazenda.”

Olavo Pereira da Silva, Carnaúba, pedra e barro na Capitânia de São José do Piauí

Sobre o Sistema Construtivo

Foi utilizado na construção das paredes da cozinha o pau-a-pique, também conhecido como taipa de sopapo.

A técnica consiste na execução de estruturas de madeira compostas por postes verticais (as “forquilhas”) e ripas horizontais, formando um engradado que, na construção tradicional, é geralmente preenchido com barro. Neste caso, e por se tratar de uma estrutura efêmera, optou-se por preencher as armações estruturais com folhas de palmeira, também utilizadas tradicionalmente, em construções mais simples ou de carácter provisório.

O forno e o fogão foram construídos sobre uma base de alvenaria, com tijolo maciço e revestidos com barro. O pavimento foi executado com terra argilosa compactada, à semelhança dos pisos tradicionais.

Sobre o Mobiliário e Utensílios

São artesanais. Procurou-se recriar o ambiente do interior de uma cozinha cabocla típica: mesa e tamboretes de madeira; bilheira de madeira com prateleiras para copos; potes de barro para água; pilão de madeira; tachos de barro, gamelas de madeira e outros utensílios populares. Foi colocada uma imagem de São Benedito, santo protetor das cozinhas brasileiras.

Equipe

Mestres Taipeiros

José Carlos da Silva Oliveira

Claudemir dos Santos

Luis Gonzaga Coutinho Neto

Arquitetos

Áureo Jr. [Tupinambá Arquitetura e Grafismo]

Patrícia Bruno [Programa Nacional de Pós-Doutorado]

Alunos Arquitetura [UFPI]

André Machado Rodrigues

Emerson Mourão

Alunos História [UFPI, Grupo de Pesquisa Memória, Ensino e Patrimônio Cultural CNPq]

Anderson Miura

Ariane Lima

Amparo Moura

Francisca Oliveira

Márcia Evelin

Marluce Morais

Alunos Arqueologia [UFPI]

Angélica Lima Abreu

Cecília Lima

Registros Audiovisuais

Cássia Moura

Mário Platão